Ingredientes
- 2 tomates rojos, en cuartos
- 1 chile pasilla, sin semillas y sin rabito
- 1 diente ajo, pelado
- 1 pedazo pequeño de cebolla blanca
- 3 tazas caldo de verduras o pollo
- 1/2 cucharita orégano seco
- Sal y pimienta, al gusto
Para servir
- Queso panela, en cubos
- Aguacate, en cubos
- Tiras de tortilla fritas Mr Cubbinsons
- Crema ácida, opcional
- Jugo de limón
- Tiras de chile pasilla o guajillo frito, opcional
- Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell
Preparación
Saltea el tomate con el ajo, chile pasilla, cebolla y orégano a fuego medio hasta que se suavice, unos 3 a 5 minutos.
Licua la mezcla con 1/2 taza de agua.
Regresa a la olla, agrega el caldo de pollo o verduras, sazona con sal – pimienta y lleva a hervor.
Recuerda que el caldo es salado así que ve probando hasta que esté como te gusta.
Tapa la olla, baja el fuego y cocina por uno 8 a 10 minutos.
Para servir coloca las tortillas en un plato, llena con caldo y agrega queso panela y aguacate en cubos.
Puedes decorar si lo deseas con crema ácida y acompañar con jugo de limón y unas tiras de chile pasilla o guajillo frito.
