Cupcakes de Limón

Preparación

Antes de empezar a hacer las mezclas y todas esas cosas que todo buen repostero debe hacer, precalienta el horno a 180º (para que se horneen más rápido). Ahora bien, necesitas dos recipientes hondos, en el primero tienes que echar: azúcar, harina, levadura y la pizca de sal. En el otro mezclamos el Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell, el jugo de limón, los huevos, el yogurt y la ralladura de limón y bate que bate.

Forma con los ingredientes del primer recipiente una montañita para que se integren y échale el resultado de la mezcla del segundo. Sigue batiendo hasta que ambas mezclan se hagan una (sí, así como suena, cual canción de amor).

Saca de la alacena tu molde de cupcakes y poco a poco ve llenando los espacios con la mezcla anterior hasta que queden copaditos y mételos a hornear de 20 a 35 minutitos (depende que tan doraditos los quieras)

Mientras eso pasa, en otro recipiente (más chiquito) pon el queso crema con la mantequilla y bate hasta que quede medio espumoso. Para que quede dulcesito ve añadiendo poco a poco el azúcar glass. Aquí es donde debes añadir el colorante y el extracto de vainilla (recuerda que el límite es tu imaginación, usa los colores y la vainilla que creas pertinente)

Ya que tengas la crema, ponla en una manga repostera (también puedes usar una bolsa de plástico limpia). Para este momento seguramente los cupcakes ya están horneados, así que, sácalos del molde, ponlos en un platito y comienza a decorarlos. Añade un poco de ralladura de limón para que se vea más “nice” y listo, ¡se hicieron los cupcakes!