Ingredientes
Aceite de Oliva Extra-Virgen Carbonell
1 pieza Alcachofas
1 pieza Pimiento verde
1 pieza Pimiento rojo
Cebollín
100 g de espinacas fresca
75 g de jamón serrano
2 piezas de huevo
Queso parmesano
50 ml de leche
Sal y Pimienta
Preparación
Lavamos las alcachofas, retirando las hojas externas y las puntas, cortamos y sazonamos con sal y bañamos con media cucharadita de Extra-Virgen Carbonell, metemos al microondas por 3 minutos y reservamos
En un sartén a fuego alto vamos a verter aceite Extra-Virgen Carbonell y sofreímos el cebollín picado y los pimientos previamente lavados, sazonamos con sal. En cuanto cambie de color el cebollín apagamos y reservamos.
Vamos a lavar y desinfectar las espinacas y posteriormente escurrimos, en un sartén a fuego bajo las vamos a dejar 5 min y estaremos moviendo regularmente.
En un bowl batimos los huevos con la leche y el queso parmesano rallado y salpimentamos. Le añadimos las alcachofas, cebollas con los pimientos y por último la espinaca. Lo pasaremos a un refractario para meterlo al microondas de 2 min a 4 min dependiendo de la potencia.
Disfruta.
